MyCakes

Varit på viktiga kurser

23 Dec 2018

Förra veckan så var jag på kurs. Jag gick en hlr samt en kurs i hur man använder en hjärtstartare. Det är viktig kunskap att ha, för man vet aldrig när någon nära drabbas och man måste hjälpa till. Eftersom det är så viktigt med dessa kunskaper så bör fler se till att gå dessa kurser. Även investera i en hjärtstartare är bra! Jag försöker säga det till alla jag känner. Efter kursens avslut i fredags, så gick vi och fikade. Passande nog beställde jag vaniljhjärtan. De är ju så goda. Men de är även rätt lätta att baka själv.

Recept på vaniljhjärtan

Ingredienser
PORTIONER: 16 st
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
3/4 dl socker
200 g rumsvarmt smör eller margarin
Fyllning
1 ägg
1 msk socker
3/4 msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
Garnering
florsocker

Smörj hjärtformar av metall väl.
Blanda samman vetemjöl, potatismjöl, socker och matfett till en smidig deg. Använd gärnamatberedare.
Svep in degen i plastfilm och låt den vila svalt i ca 45 minuter i kylen.
Fyllning: Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk i en kastrull. Låt sjuda under vispning på svag värme tills krämen tjocknar.
Låt kallna och smaksätt därefter med vanilj.
Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen till en ganska tjock platta. Klä de smorda formarna med cirka hälften av degen.
Lägg en klick kräm i varje form. Täck dem med ett lock av deg, kläm till degen väl runt kanterna.
Grädda kakorna på galler i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Stjälp försiktigt upp kakorna på ett plant underlag medan de ännu är varma. Sikta över lite florsocker strax före servering.

Satsa på kurs ni med

Nu när ni lärt er göra vaniljhjärtan, se till att lära er att rädda ett hjärta med, genom gå kurs i hur man använder hjärtstartare!

Tårta med mjukglass

23 Oct 2018

Jag gillar att testa nya grejer när jag bakar tårta och i somras fick jag en idé. Det hela började med att jag gick till den lokala korvkiosken för att köpa lite mat. det visade sig att de hade bestämt sig för att hyra en mjukglassmaskin över sommaren och sötsugen som jag var så avslutade jag lunchen med en mjukglass med vaniljsmak. Medan jag satt och åt på den växte det fram en tanke i hjärnan. Om man skulle testa att göra en tårta med mjukglass som fyllning? Min grannes flicka skulle fylla 1 år dagen därpå och jag hade lovat att göra en tårta, så varför inte testa min nya idé där? Efter lite experimenterande fick jag ihop en kanongod tårta som visade sig vara väldigt uppskattad. Här är receptet:

Marängbottnar

• 3 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 1 tsk citronsaft
• 30 gram hackad mörk choklad

Vispa äggvitan och citronsaft till ett hårt skum. Blanda försiktigt i socker och choklad. Gör tre ca 20 cm runda bottnar. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 50 minuter. Låt sedan stå och torka i minst 1 timme. 

Varva sedan med bottnar och mjukglass, avsluta med mjukglass även överst och dekorera med frukt, bär eller strössel efter behag. Tårtan bör serveras omedelbart men kan förvaras i frysen en kortare stund. har du inte tillgång till mjukglass? Ta vanlig glass och blanda väl med en elvisp för att få den mjuka och goda konsistensen. Man kan använda vanilj, jordgubb, choklad eller den smak man tycker mest om. Eller blanda smakerna! 

Dags att fira lite med tårta

27 Sep 2018

Jag älskar att fira saker och när jag firar saker, då bakar jag tårta! Det är dags att göra det snart, svänga ihop en för att fira lite. En av mina allra bästa vänner har fått ett superbra jobb, som är på en webbyrå Jönköping. Grafisk profil och design är sånt han sysslat med mycket och nu hade en reklambyrå i Jönköping fått upp ögonen för hans tidigare arbeten. Så nu ska ha skapa grafiska profiler och annat för dem. Då min kompis även han älskar tårtor, så har jag bjudit hem honom till helgen och då ska jag baka en favorit. Det är med hallon och choklad i. Självklart ska ni få receptet!

Tårta med hallonbavaroise och chokladganache 

Bavaroise är en hård mousse och ganache är chokladkräm om man ska tala konditorspråk. Här är receptet:

Botten:
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
½ tsk bakpulver
Chokladganache:
140 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
3 msk strösocker
Hallonbavaroise:
3 gelatinblad
450 g frysta hallon
1½ dl strösocker
2½ dl vispgrädde

Botten:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker i en bunke över vattenbad tills sockret smält. Ta bort från vattenbadet och vispa ca 5 min tills smeten är tjock och blank.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Häll den i en smord och mjölad liten rund form med löstagbara kanter, ca 18 cm i diameter.
Grädda långt ner i ugnen ca 30 min. Låt kallna.
Chokladganache:
Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker. Lägg i chokladen och låt smälta under omrörning. Låt svalna.
Hallonbavaroise:
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp hallonen, mixa och sila bort kärnorna. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt socker och värm under omrörning
Rör ner gelatinbladen och låt smälta. Låt svalna till ca 37°.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i purén.
Montering:
Dela bottnen i 3 delar. Klä en liten rund form med löstagbar kant, ca 18 cm i diameter, med plastfolie.
Häll i hälften av bavaroisen, lägg på en botten. Bred på ganachen, lägg på en botten. Häll på resten av bavaroisen. Avsluta med den sista bottnen.
Täck med plastfolie och pressa lätt. Låt stå minst 3 tim i kyl, gärna över natten.
Stjälp upp tårtan på ett fat så lagret med bavaroise hamnar överst. Ta bort plastfolien. Garnera ev med hallon.

Fira brorsans nya jobb

20 Sep 2018

Jag är glad för min brors skull, han har fått ett nytt jobb som har något med säkerhetsventiler att göra, fråga mig inte vad detta är, jag menar, ventiler för säkerhet? Det är lite för avancerat för mig, jag håller mig till det jag kan bäst, nämligen att baka. Jag har lovat att ställa till ett litet kalas här för att fira brorsan med. Det har varit flera år han har varit arbetslös, så det har varit lite jobbigt för honom. Så det är skönt att han ska få börja jobba nu. Det jag ska baka är bland annat en schwarzwaldtårta, för det är brorsans favorit. Självklart får ni receptet här; 

Schwarzwaldtårta

Bottnar
6 äggvitor
1 dl strösocker
100 g hasselnötter
Choklad
300 g mörk choklad 70 %
Apelsingrädde
12 dl grädde
1 msk Cointreau
1 st apelsin, skalet

Bottnar
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitor och strösocker till ett hårt skum.
Mixa hasselnötterna i en matberedare och blanda ner dem i marängen.
Måtta ut 3 lika stora bottnar på ett bakplåtspapper. Spritsa eller bred ut marängbottnarna och grädda dem krispiga i cirka 50 minuter. De kan med fördel stå kvar i eftervärmen och torka.
Choklad
Temperera chokladen genom att smälta 100 g choklad i ett vattenbad. Tag av från värmen och rör ner 200 g finhackad choklad i den smälta chokladen.
Låt svalna och bred ut chokladen tunt till avlånga tungor på ett bakplåtspapper med hjälp av en palett. Låt den stelna. Man kan även breda ut den tunt och skära till fyrkantiga bitar när den stelnat. Pensla även bottnarna med smält choklad på ena sidan.
Apelsingrädde
Vispa grädden fluffig och smaksätt med Cointreau och rivet apelsinskal.
Montering
Bred ett lager grädde mellan alla lager och sedan över toppen på tårtan. Spritsa resterande grädde i klickar över toppen på tårtan.
Sätt chokladflarnen runt tårtan och stick några flarn i toppen på tårtan.

Bjuda hem hela familjen

Ska inte bara baka schwarzwaldtårta, utan det blir en massa annat gott och hela familjen ska bli hembjuden till mig tänkte jag. Det är viktigt att fira saker här i livet, födelsedagar, barn, dop, jobb, ja allt!

Hur ofta gör ni rent ugnen?

16 Sep 2018

Hur ofta gör ni rent er ugn? Göra rent i ugnen är rätt viktigt. Särskilt om man som jag använder den i stort sett dagligen. Ju mer sällan man gör det, desto svårare kommer det vara att få rent den. Varje gång ugnen är i gång så bränner ju det fast, det som finns där inne, om det är gammal smuts, fett eller annat. Jag gör en större rengöring varje vecka i min ugn, samt att jag efter varje gång använt den torkar ut, ser till att det inte finns smulor och annat och så vidare.

Viktig med ren ugn när man bakar

Om man bakar mycket, som jag gör, så är det extra viktigt att det är rent i ugnen. Man vill ju inte att bakverken ska ta smak av annat eller hur? Sen är det alltid trevligt att kunna se in i ugnsluckan så att man ser hur det går med det man bakar. Har sett alldeles för många som har ugnar som är helt igentäckta med gammalt fett och annat äckligt. Det är svårt att få bort med om man inte sköter det direkt.

Ta för vana att kolla ugnen ofta

Du kan göra som jag, att alltid kolla ugnen och torka ur efter du bakat, lagat mat eller vad du nu gjort. Du kommer att tacka dig själv att du slipper stå timmar och gnugga för att det ska bli rent. 

Bakpulver kan användas till mycket

15 Sep 2018

Bakpulver det är ju något jag använder ofta, när jag bakar. Men visste ni att det även fungerar bra med rengöring med bakpulver? Det är sant! Eller ja det är väl egentligen bikarbonat, men dessa två saker är i stort sett samma sak, men bikarbonat är mer koncentrerat. Det är bra för att ta bort dålig lukt, det funkar även för att ta bort ingrodda fläckar samt att putsa silver med.

Andra bra saker man kan göra med bakpulver

Det går inte bara göra rent eller baka med bakpulver. Det kan göra äggen lättare att skala med. En av anledningarna till att kokta ägg kan vara svårskalade har att göra med deras ph-värde. Äggvitor har naturligt ett lågt ph och det får dem att hålla fast mer i skalet. Genom att lägga i lite bakpulver i vattnet höjer man alkalinitet och då även ph-värdet, vilket gör det lättare att skala. 

Man kan även få bort dålig lukt på händerna, som vitlök eller räkor genom att gnugga en matsked bakpulver mellan händerna och sedan skölja. 

Tvätta grönsaker är en annan grej man kan göra. Sen finns det säkert en massa saker jag inte vet, men som man kan göra. Men helst använder jag mitt bakpulver så som det ska göras, till att baka med. Ska faktiskt ställa mig och baka idag tänkte jag, men vet inte exakt vad ännu. Det återstår att se!

Satsa på kakor med mindre socker

30 Aug 2018

Kakor ska ju vara söta, men det är inte alltid det är så bra att äta mycket socker. Det kan nog tandläkaren skriva under på. Vad man kan göra, det är att byta ut sockret mot sötningsmedel eller att baka med saker som är naturligt sött så att säga. Man kan bland annat byta det mot mogna bananer, hackade russin och äpplen. Det ger sötma det med och är minst lika gott. Ska dela med mig av ett gäng med recept där det är mindre socker i än vanligt. Håll till godo!

Bra recept på bullar och kakor med mindre socker

Bullar, muffins och småkakor bjuder jag på recept med idag:

Äpple- och kardemummabullar

50 g jäst
3 dl mjölk
2 st ägg
125 g smör
2 msk strösocker
0.5 tsk salt
10 dl vetemjöl
Fyllning:
125 g smör rumsvarmt
0.5 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
1 st äpplen 1-2 st
1 dl russin
Pensla med:
ägg
mandelspån
Ugn: 225°

Smula jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, rumsvarmt smör i bitar, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den är smidig. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.Fyllning: Rör samman rumsvarmt smör, socker och kardemumma. Tvätta och riv äpplena grovt och krama ur vätskan. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, 40x30 cm. Bred på smörfyllningen och strö över rivet äpple och russin. Rulla ihop och skär i bitar. Ställ med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på mandelspån. Grädda i ca 8 minuter.

Bananmuffins

150 g smör
1 dl strösocker
4 st ägg
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2 tsk kanel
4 dl vetemjöl
2 st mogna bananer
Ugn: 200°

Rör ihop rumsvarmt smör och socker med elvisp. Vispa i äggen ett i taget. Blanda bakpulver, vaniljpulver, kanel och mjöl och rör ner i smeten. Mosa bananerna och blanda med smeten. Fördela smeten i muffinsformar, gärna i muffinsbleck. Stick ner bananskivor i smeten och grädda i ca 20 minuter.

Skurna småkakor

100 g smör
4 dl mandelmjöl
4 msk hasselnötsmjöl
4 msk kokosmjöl
1 dl sötströ
2 krm vaniljpulver
Garnering:
50 g choklad
Ugn: 150°

Rör ihop rumsvarmt smör, mandelmjöl, hasselnötsmjöl, kokosmjöl, sötströ och vaniljpulver till en deg. Dela degen i två bitar och forma två längder 30 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna och grädda i ca 12 minuter. Skär varje längd i 10 bitar medan de är varma. Låt kakorna svalna. Garnera med smält choklad.

Baka en massa bröd

19 Jul 2018

Även om kakor och tårtor är det jag bakar allra mest så gillar jag att baka en massa annat med så sett. Nu är jag inne i en brödbakarfas eller vad man ska säga. Det finns så mycket gott bröd som man kan baka på egen hand och det är även billigare än att köpa och nyttigare med. Hittade en bra recept på bskafferi.se på ett hälsosamt bröd, som jag ska testa. Annars brukar det bli mycket surdegsbröd, för det är ju bara så gott! Självklart delar jag med mig av det här:

Surdegsbröd

Surdegsstarter
5 msk grovt rågmjöl
ljummet vatten
Surdegsbröd dag 1
3 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
5 dl ljummet vatten
1 msk aktiv surdeg
Surdegsbröd dag 2
5 dl ljummet vatten
1-2 msk salt
ca 2 l vetemjöl

Surdegsstarter dag 1
Rör ut 3 msk mjöl i ljummet vatten till en tjockflytande gröt i en glasburk. Låt stå på ett varmt ställe i 3 dagar, till exempel vid ett element – temperaturen ska vara 20-30 grader.
Surdegsstarter dag 4
Rör ner 2 msk mjöl och 2 msk vatten i burken.
Surdegsstarter dag 5
Nu bör du kunna se små bubblor på ytan – surdegen är klar för bakning. Förvara den i burken med locket på i kylen och mata den var fjortonde dag eller låt den stå framme i rumstemperatur och mata den lite varje dag (det ger bäst bakresultat).
Surdegsbröd dag 1
Arbeta ihop mjöl, vatten och starter i en degblandare. Låt degen stå framme en timme, täck sen över den och ställ i kylen över natten, minst 12 timmar.
Surdegsbröd dag 2
Tillsätt vatten och salt till fördegen. Låt degblandaren gå medan du matar på mjöl tills degen släpper bunken. Låt maskinen arbeta i minst 8 minuter.
Ta upp och skär degen i fyra bitar. Vik dem fyra gånger och lägg dem i välmjölad korg eller brödform så att de har en fjärdedels jäsmån. Låt jäsa under handduk på varm plats tills degen jäst upp till kanten.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
Stjälp upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och gör små snitt i ytan. Sätt in plåten i ugnen och släng samtidigt in 1 dl vatten. Sänk genast värmen till 200 grader och grädda bröden i 40-50 minuter. Låt svalna på galler.

Starta en surdeg

Man måste alltid så att säga starta en surdeg innan man bakar surdegsbröd. Det är den som sedan kommer att se till att dina kommande surdegar jäser. En surdegsstart kan förvaras i rumstemperatur i princip hur länge som helst, så länge den matas en eller två gånger i veckan. 

Fira syrrans husköp

18 Jul 2018

Jag är glad för min systers skull, hon och hennes man har länge letat efter ett hus att köpa. De hade hittat ett de tänkte var bra, men husbesiktningen visade att så var inte fallet. Men strax därefter så sprang de på ett annat hus! Det var perfekt och gick igenom besiktningen galant. Så de slog till och köpte huset. Nu är det snart inflyttning där och självklart ska vi även fira det på ett bra sätt. Ni vet, jag älskar ju att fira saker. 

Fira med mat, kakor och tårta

Det kommer bli en slags fest, när de väl flyttat in med mat och så klart då kakor och tårta. De två sistnämnda har jag sagt att jag ska fixa, så klart! Har inte bestämt ännu vad jag ska baka, men det ger väl sig. Enda nackdelen nu är att man får göra det tidiga morrnar eller senare kvällar. Det är ju så hett ute på dagarna, med denna sommar vi har nu!

Flytten först

Innan det ska bakas så ska de ju så klart flytta. Det ska vi med hjälpa dem med, tänkte vi. Jag är väl inte en hejare på att packa eller bära, men man får väl ställa upp ändå, så att säga. De vill inte ha flyttfirma, annars hade det ju varit en smidig grej. Men det kommer nog gå bra, vi är många som ska hjälpa till med flytten så!

Nytt fönster i köket

28 Jun 2018

Jag har länge haft tankarna på att byta fönster i köket, då det är rätt gammalt. Men samtidigt är det charmigt och det är helt. Läste lite på en blogg om fönster och det går ju att renovera fönster i stället för att byta. Då blir det som ett nytt fönster, utan att man byter eller hur. Så det kanske får bli så. Nu när det är sommar så står fönstret på vid gavel och bakningen, de sker på kvällarna, för det är alldeles för varmt på dagen. Dock tänkte jag dela med mig av ett gott recept, som passar bra att njuta av nu när det är sommar!

Körsbärspaj

Deg
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg
Fyllning
ca 500 g körsbär (500 g mosvarar ca 8 dl)
3 dl gräddfil
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Gör så här
Tina körsbären om de är frysta.
Sätt ugnen på 175°C.
Deg: Blanda samman mjöl, socker och bakpulver gärna i en matberedare. Skär smöret i mindre bitar tillsätt det och ägget och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter, eller kavla ut degen gärna mellan plastfolie och lägg den i formen.
Fyllning: Kärna ur körsbären om de är färska.
Blanda gräddfil, socker, vanilj och ägg. Häll smeten i pajskalet och strö över körsbären.
Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter.

Hur hittar man en lokal att jobba i?

15 Jun 2018

Visst går det fint att baka tårtor och andra bakverk i hemmet men vill man utöka sortimentet och sälja massor av dem så får man nog se till att skaffa sig en liten butik. Eller ett eget kondis så att säga. Jag har varit på många olika konditorier i stan och det som slagit mig är att det måste vara grymt svårt att hitta en bra lokal som funkar både att baka i och att sen sälja sina skapelser i. Nyfiken som jag är så har jag ju naturligtvis forskat lite det här. Och även frågat en del av de konditorer jag känner som har detta som yrke. Jag förstod ju ganska omgående att man inte bara kan välja vilket hål som helst utan det finns vissa grundförutsättningar som måste finnas på plats. 

Hemligheten är kontakter och bra förmedlare

Det som de flesta är överens om, och som jag själv har kunnat läsa mig till, är att en förmedlare av fastigheter är guld värd. En av de bästa, Relier.se, har en mycket bra funktion på sin sajt. Man skriver bara in vilket område man vill vara verksam i så kommer det upp förslag på lokaler. De har mängder med olika typer av lokaler. De kan erbjuda kontor, butiker och till och med lagerlokaler. Sen är det bara att kontakta dem för att få en visning av objektet. Det är inte så svårt, när man väl har tagit reda på vem man ska vända sig till. 

Desserter och kakor från Sydamerika

9 Apr 2018

Sydamerika har många goda bakverk, desserter och kakor man kan äta. Är man på resa Sydamerika så ska man definitivt testa detta. Det finns lite olika beroende på var i Sydamerika man reser, om man är på resor Brasilien eller om man är i Peru eller Bolivia. En spansk favorit är det som är på bilden, nämligen Churros. Det går även att baka hemma. Delar med mig här av receptetet:

1 stor skål churros, ca 8-10 portioner
3 dl vatten
3 dl mjöl
125 g smör
3 ägg
1 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Fritering:
Olja ( rapsolja fungerar bra)
Topping:
1 dl socker
1 tsk kanel

Gör så här:

Blanda smör, vatten, salt och socker i en kastrull. Låt blandningen koka upp. Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och häll sedan i kastrullen med vattnet. Vispa ner mjölet, medan det småkokar vispar du kraftigt tills degen släpper kanterna på kastrullen och blir en klump. Ta bort från plattan och låt svalna. Rör i ett ägg i taget och blanda kraftigt i några sekunder mellan varje ägg. Du kan vispa i äggen med elvisp eller en träslev.

Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll. Hetta upp olja. Spritsa ut en churros och klipp av den rakt ner i den heta oljan. Fritera churrosen gyllene, lyft upp med hålslev och låt rinna av på papper. Doppa sedan i kanelsockret. Servera med önskat tillbehör!

Churros smakar allra bäst nyfriterade, men de är även goda några timmar efter fritering. Förvaras bäst på att fat utan att de täcks så de behåller sin frasighet.

Smaker av Brasilien

Har varit i Brasilien, och kan verkligen rekommendera denna plats. När det kommer till desserter så har de en saling blandning. Det eftersom de har influenser från Spanien, Afrika och Amerika. Brasilianare älskar sötskaker. Bland desserterna finns Açaí na tigela, Arroz Doce, Paçoca och många fler. På denna sida, så hittar ni det mesta om dessa olika desserter. De gillar även att ha frukt med i sina desserter. Det finns fler recept på nätet, som ni kan hitta.

Få bättre smaksinne genom att du slutar röka

5 Apr 2018

Kakor och tårtor, det är en njutning att äta och smaka på. Men är man en rökare, så får man inte alls samma smakupplevelse, då smaksinnet är nedsatt. Det är lite synd tycker jag. Man missar då en hel del. Man missar annat med, som att det luktar så gott. För även doftsinnet är nedsatt. Om du slutar att röka, så kommer du ganska så snart märka skillnaderna. Du kommer kunna njuta mer av både smak och doft. Men hur ska man göra för att sluta röka då? En av mina vänner, som var storrökare i många år, slutade med hjälp av en e-cigarett.

Smart sätt att sluta röka på

Det är smart med el-cigg, då det känns som att röka, men du drar inte i dig en massa gifter eller en massa tjära eller rök. Elektroniska cigaretter innehåller bara nikotin och det man drar ner är istället en ånga. Sedan så grejar man ju fortfarande med händer så som man gör när man rökar. Min kompis sa det att han testat en massa andra saker, men inget hjälpte. Det var allt från plåster till tuggummin. Det var först när han hitta e-cigaretter som det funkade att lägga ner all rökning. Han började med e-cigg och drog sedan ner på nikotinet i den, tills han en dag kände att han inte behövde den heller. Nu njuter han ofta av det jag bakar och säger själv att de smakar så mycket mer än tidigare!

Kakor från Mallorca

23 Jan 2018

Jag har en väninna, som bor på Mallorca. Hon köpte sig ett hus där för ett tag sedan efter att ha kollat på en mängd olika Mallorcafastigheter. Hon har valt att bo på Mallorca året om. Hon har delat med sig en del av recept som man använder sig av där nere. På bilden ser ni panellets, som är en småkaka som är mycket populär på Mallorca. Den innehåller mandelmassa, eller ja en mandeldeg som man gör bland annat och kan se ut på flera sätt då man smaksätter den på lite olika sätt. Självklart delar jag med mig här av receptet.

Grunddeg
400 g mandel - mald
300 g socker
200 g potatis - kokt och mosad
1 st ekologisk och rentvättad citron - finrivet skal

Dekoration och smaksättning, 4 Varianter:

Kokossvampar: 75 g riven kokos + 1 msk kokoslikör

Pistaschkulor: 150 g hackade pistaschmandlar + 1 äggvita, lätt vispad

Pinjekulor: 150 g pinjenötter + 1 äggvita, lätt vispad

Mandelkulor med syltat körsbär: syltade körsbär (1/2 per panellet) + 1 msk Amaretto mandellikör

Så här gör du:

Värm ugnen till 200°. Blanda alla ingredienser till grunddegen och arbeta ihop till en jämn deg. Forma till en cylinder, plasta in och låt vila i kylen under minst 8 timmar. Dela sedan degen i 4 lika stora bitar. Varje bit behandlas sedan enligt separat instruktion för varje smaksättning.

Kokossvampar: Blanda in likören och den rivna kokosen i degen. Rulla degen till en avlång cylinder och skär den i lagom portionsbitar. Forma varje bit till en kula och sedan till en liten svamp. Lägg svamparna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Pistaschkulor: Vispa äggvitan lätt i en skål. Blanda ner de hackade pistaschmandlarna. Forma degen till en avlång cylinder, skär den i portionsbitar och rulla till kulor. Ha händerna fulla av pistaschsmet, ta en kula i taget och fortsätt att forma den till en boll samtidigt som du trycker in mandlarna i ytskiktet; var inte rädd för att ta i lite bestämt. Håll händerna över skålen, eftersom det kladdar och överskottet av pistaschmassan faller av. Placera de färdiga kulorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Pinjekulor: Gör som pistaschkulor, men med pinjenötter istället för pistaschmandlar.

Mandelkulor med syltat körsbär: Blanda in mandellikören i degen och forma degen till en avlång cylinder som du skär i portionsbitar. Rulla varje bit till en kula, som du sedan placerar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck med lätt hand in 1/2 syltat körsbär på toppen av kulan.

Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i cirka 8 minuter. Kulorna ska inte få färg, utan bara ha en liten antydan till gyllene ton i topparna. Låt svalna på plåten. Förvara svalt och torrt, i burk med lite luftning.

Njuta av Mallorca

Så som ni ser man kan njuta smakerna av Mallorca om man vill, här hemma. Det är dock alltid trevligt att äta på plats. Snart ska jag besöka min väninna, och kanske själv kolla in om det finns Mallorcafastigheter att köpa!

Starta något inom restaurangbranschen?

21 Jan 2018

Vi har ju redan varit lite inne på detta med att starta eget, inom bageri och café, men vill vidareutveckla detta lite. Det går ju även att ha en restaurang/fik ihop så att säga, då det är många caféer, som nu även serverar mat och inte bara kakor. Vill man starta något eget, så är det alltid bra att ha en tydlig plan, men även se till att ta in hjälp utfrån. Det kan man göra genom att anlita en restaurangkonsult. En sådan finns att hitta hos Attenda till exempel. De kan hjälpa till med en så kallad förstudie. Ni kan därmed få hjälp med värdera behovet av en restaurang i det område du funderar på att starta upp en egen. De gör konsekvensanalyser, beräknar kostnader, och gör marknadsanalyser.

Gå samman med andra

Om du själv vill mest baka, men inte är redo att ha ett eget café, så kanske du har en vän som vill in i restaurangbranschen. Då kan ni göra detta gemensamt. Prata med en restaurangkonsult om eran idé. Se om det är något som skulle fungera inom det område ni vill verka. Med en konsult får ni bra tips och råd, men även en mängd saker gjorde. De kan se över saker som vad det är för mat som söks, priser, koncept med mera. Det går även att få tips och råd om mat, inredning och annat av en riktig krögare. Sedan kan ni ju bara köra igång med eran idé!